슈퍼블랙푸드 - 검은 콩

검은콩에는 우리 몸에 좋은 안토시아닌 색소를 풍부하게 함유하고 있어 시력회복과 항암작용 등 건강식품의 대표주자인데요.

검은콩은 단백질이 아주 풍부하게 함유되어 있는 식품으로, 보통 두유나 음료 등에도 많이 포함되어 있지만 최근에는 다이어트와 탈모효과방지에 탁월하다는 이유로 많은 분들이 검은콩을 삶아서 직접 꾸준히 섭취하고 계십니다.

캘리포니아주에서는 80년대에 5가지의 파이브 컬러 푸드 섭취 운동이 있었는데, 노랑 초록 흰색 검정 빨강 등의 5가지 식품 중에서도 블랙 푸드 식품은 특히 항염, 항산화 등 다양한 효과가 있다고 알려져 대중에게 사랑받는 식품이기도 합니다.

블랙푸드에는 리놀산, 무기염류, 비타민 B 등을 다양하게 함유하고 있는데, 이중에서도 특히 안토시아닌 색소는 우리몸에 나쁜 활성산소를 억제해주고 콜레스테롤 수취를 낮춰 다이어트에 탁월한 효과를 주는 식품입니다.

20-30대 젊은 여성들 사이에서 여름맞이 다이어트를 위한 최선의 선택으로 운동과 더불어 검은콩물, 검은콩 삶은것이 인기를 끌고 있는데, 이 검은콩은 뇌졸증, 성인병, 암, 노화방지, 심장질환, 탈모예방 등에 아주 좋은 만능식품 입니다.

블랙푸드 검은콩의 놀라운 효과

검은콩이 얇은 모발을 튼튼하고 두껍게 만들어주며 탈모방지에 탁월한 효과가 있습니다다. 나이가 들고 자연스레 노화가 진행되며 건강하고 두껍던 모발 역시 얇아지는데, 매일 아침 거울을 보며 숱이 줄어드는 것을 걱정하는 분들을 위해 이 검은콩을 추천드립니다. 검은콩에 함유되어 있는 비타민 B의 경우 모발 성장에 영향을 미치는 아주 중요한 영양소로서, 모발의 윤기와 탄력면에서도 도움을 줄 수 있습니다.

검정콩에는 비타민 B1, 비타민 B12가 풍부하게 함유되어 있는데, 그 함유량이 우유에 들어있는 것의 3배 이상이라고 하니 건강한 모발을 만드는데에는 최고라 하겠습니다. 검은콩에 함유되어 있는 플라보노이드 성분은 맑은 혈액까지도 풍부하게 공급해 주기 때문에, 많이 약해져있고 얇아져 있던 두피 건강을 회복할 수 있습니다.

검은콩 효능

골다공증 예방

검은콩을 비타민이 풍부한 해조류와 함께 조리해서 섭취하면 폐경기 증후군을 완화시켜주고 골다공증을 예방하는 효과가 있습니다.

노화방지

검은콩에 함유되어 있는 이소플라본 성분은 노화억제와 항암효과가 일반콩에 비해서 4배이상 강하다고 합니다. 또한, 양은 적지만 인체에 흡수되면 일반콩에 비해서 검은콩의 이소플라본이 훨씬 탁월한 효과를 가지고 있습니다.

피부미용

검은콩에 함유된 안토시아닌 성분은 콜라겐의 기능을 향상시켜주는 효능을 가지고 있어 피부에 탄력과 생기를 넣어줍니다.

동맥경화 예방

검은콩에는 불포화 지방산이 함유되어 고혈압과 동맥경화의 원인이 되는 콜레스테롤의 침착을 막아주는 등의 검은콩 효능이 있습니다.

검은콩 칼로리 및 영양성분

검은콩 칼로리는 검은콩 100g당 405kcal 이며, 단백질과 지방이 많으나 식물성 지방이므로 비만에는 관련이 없습니다. 

피부노화 막아주는 ‘블랙 푸드’

쥐눈이콩은 검은콩의 일종으로 껍질은 까맣고 크기는 보통 검은콩보다 훨씬 잘아 마치 쥐눈처럼 생겼다고 해 그런 이름이 붙여졌다. 서목태(鼠目太)라고도 한다. 산과 들에도 난다고 해 토종야콩으로 불리기도 했으며, 약성이 뛰어나 예로부터 식용보다는 약콩으로 쓰여 왔다.

쥐눈이콩의 효능은 오래전부터 여러 의서에서 인정해 왔다. 동의보감에는 ‘쥐눈이콩이 신장병에 좋고 기를 내려서 모든 풍열을 억제하며, 모든 독을 풀며, 혈액 순환을 활발하게 해준다’고 돼 있다.

이뿐이 아니다. 본초강목에는 ‘신장병을 다스려 소변을 잘 통하게 한다’, 향약집성방에는 ‘중풍과 풍비, 산후의 냉혈증에 좋다’, 식료본초에는 ‘중풍, 산후의 모든 병, 심장병, 경련통 등에 좋다’, 명의별곡에는 ‘모든 약독을 풀어준다’, 신약본초에는 ‘당뇨병을 낫게 한다’고 돼 있다. 거의 만병통치약처럼 그 효능이 묘사돼 있다.

최근 쥐눈이콩의 이 같은 효능이 과학적으로도 확인되고 있으며, 얼마 전부터는 여기에서 한 걸음 더 나아가 쥐눈이콩이 피부노화 예방에도 좋다는 연구 결과가 속속 나오고 있다.

한 연구논문에 따르면 쥐눈이콩의 추출물이 레티노산(retinoic acid) 수용체를 활성화해 피부노화 및 염증을 억제해 준다는 것이 보고돼 있다. 레티노산은 비타민A의 유도체. 비타민A산이라고도 하는데 상피 조직의 성장과 분화를 조절하고, 배아와 중추신경계의 발달에 관여하며, 조혈에도 매우 중요한 작용을 한다고 알려져 있다.

쥐눈이콩에는 콩의 일반적인 성분인 이소플라본 성분이 다량 함유돼 있어 이 성분들이 피부미용 효과를 나타낸다고 알려져 있다. 이뿐 아니라 쥐눈이콩에는 검은색 성분인 안토시아니딘이 함유돼 있다. 시아니딘(cyanidin), 델피니딘(delphinidin), 페튜니딘(petunidin) 등이 이에 속하며, 피부 염증 및 피부 주름 저해 효능을 보이는 것으로 알려져 있다. 시아니딘은 자외선으로 인해 나타나는 피부 염증을 막아주며, 델피니딘은 활성산소를 생산하는 효소의 활동을 직접적으로 저해한다. 자외선에 의해 유도되는 활성산소는 직접적으로 피부에 주름을 만든다고 알려져 있어, 활성산소의 생산을 줄이면 피부 주름의 생성을 억제할 수 있다. 또한 페튜니딘은 자외선으로 유도되는 세포 사멸을 억제해 피부를 보호해 준다. 이렇게 쥐눈이콩은 콩의 일반적인 성분인 이소플라본은 물론 쥐눈이콩에만 특이적으로 함유돼 있는 안토시아니딘도 풍부해 피부미용 효과를 배가해 주는 것으로 생각된다.

쥐눈이콩의 효능은 피부 외에 여러 질환에서도 확인되고 있다.

쥐눈이콩에 풍부한 불포화 지방산인 리놀렌산(linolenic acid)은 콜레스테롤을 녹여 주어 혈관을 청소하고 뇌졸중, 뇌출혈 등 심혈관계질환을 예방해 준다. 실제로 현미식초로 절여진 쥐눈이콩 종자를 섭취한 실험용 쥐의 혈중지질농도가 개선되고, 지방세포 크기가 줄어드는 효과가 보고된 바 있다. 또 쥐눈이콩에는 칼슘, 마그네슘, 포타슘, 엽산 등의 미네랄이 풍부하고, 염분 성분 함량이 적어 고혈압에도 좋다.

이와 함께 쥐눈이콩에는 레시틴이라는 성분이 풍부하게 함유돼 있는데, 이 레시틴 성분은 뇌의 신경전달물질 중에서 가장 중요한 아세틸콜린으로 합성돼 뇌의 활동을 촉진시켜줘 치매 예방에 좋고, 성장기 어린이들의 두뇌 발달에도 긍정적으로 작용한다.

또한 쥐눈이콩에는 섬유질이 많아 혈당치가 상승하는 속도를 느리게 해줘 당뇨병의 예방과 치료에 효과적으로 작용하며, 당 분해를 촉진하는 비타민B1이 풍부해 혈당이 간이나 지방 세포에 쌓이지 않고 에너지로 바뀔 수 있도록 도와준다. 이를 뒷받침하는 연구 결과로 발효된 쥐눈이콩의 혈당 억제 및 간 보호 능력이 탁월하다는 보고도 있다.

한편 쥐눈이콩 껍질에 함유돼 있는 글리세린 성분을 중심으로 쥐눈이콩의 항암 효능에 대한 연구도 진행되고 있다. 최근의 연구 결과들을 보면 쥐눈이콩 종자 자체는 기능성이 없다는 보고가 있어, 새로운 기능성 연구를 위해 쥐눈이콩을 그대로 사용하기보다 다른 방법으로 가공하는 연구가 활발히 진행되고 있다.

검은콩 잘 고르기

껍질이 검은색이고 속은 파랗고 윤기가 많이 날수록 좋다.

＜도움말 = 이기원 서울대 식품생명공학과 교수＞